Senin, 18 Februari 2008

Sate Udang Pentuk Asam Manis

http://resepmasakan.jawabali.com/

Bahan:

  • 275 gr udang kupas, haluskan
  • 1 sdm tepung terigu
  • 12sdm tepung kanji
  • 1 btr telur
  • tusuk sate
  • minyak untuk menumis
Bumbu halus:
  • 5 bh bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt garam
Bahan saus:
  • 200 ml kaldu
  • 100 gr daging mangga muda, cincang halus
  • 2 lbr daun jeruk, iris tipis
Bumbu halus untuk saus:
  • 4 bh cabai merah
  • 5 bh bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 100 gr kacang tanah goreng
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm gula pasir
Pelengkap:
  • 3 lbr kol, iris tipis
  • 1 ikat daun kemangi
Cara membuat:

  • Aduk rata udang, tepung terigu, tepung kanji, telur dan bumbu halus.
  • Bulatkan sebesar kelereng, rebus dalam air mendidih hingga terapung.
  • Sisihkan 200 ml air rebusan untuk saus.
  • Tusuk bulatan udang di tusuk sate, bakar di bara api hingga kecokelatan. Sisihkan.
  • Buat saus: tumis bumbu halus saus sampai harum.
  • Masukkan mangga dan daun jeruk, aduk rata.
  • Tuang kaldu sambil diaduk hingga meletup-letup, angkat.
  • Sajikan sate udang dengan saus dan pelengkap.

Untuk 5 tusuk.